深秋时节，是大家集体做腌菜的好时节，白菜萝卜那都是几十上百斤的买，做成腌菜或者咸菜 ，是秋冬季节的必备下饭菜，口感咸香，特别美味。
北方人对于面食有着独特的热情，一天不吃它就感觉缺了点什么，馒头大饼那是天天都吃不腻。我妈总会配上一点自己做的蒜蓉辣椒，单调的面食都充满了灵魂，吃上一口，香辣的滋味让沉睡的味蕾苏醒，辣中带着味甜，不敢吃辣的朋友吃了都爱吃。
蒜蓉辣酱的做法其实不难，老妈用了30多年的秘方，一看就会，做法很简单，新手也能一次成功，零失败。
蒜蓉辣酱
配料:
小米椒一斤、蒜头十个、盐三小勺、鸡精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺
烹饪步骤:
1.将辣椒去头，蒜头剥衣，两者冲洗干净晾干备用
2.准备高度白酒，盐，糖，鸡精
3.料理机擦干残留的水分(记得刀头也要擦干净哦)
4.小米椒放入料理机七分满
5.用点打的方法搅碎备用(点打即为手动点一下料理机就转一下)
6.锅子擦干水分，开火倒油，油要稍微多一点
7.倒入辣椒不停的翻炒
8.等翻炒出红油即可关火
9.用大容器盛出晾凉备用
10.接下来我们来处理蒜蓉，同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎
11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里
12.放入盐，糖，鸡精和高度白酒
13.把两者合二为一，搅拌均匀之后让它们在旁边静静
14.瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱放入罐中密封保存，一个星期后就可以开封开吃了哦
