今天中午只有我一个人吃饭，我可以偷个懒，不用出门买菜了，我打算利用家里现成的食材，做个一人食的有颜有料、有荤有素的简易版的蛋包饭，一个人也要好好吃饭呀!
蛋包饭
制作过程
所需食材：香肠、香菇、黄瓜、玉米、胡萝卜、鸡蛋2个、剩米饭(确切地说是加了藜麦的米饭)半碗。
今天的食材都是家里现成的，除了米饭和鸡蛋必需外，其余的大家可以根据自己的喜好或家里现有的食材调整，但有一点，品种和颜色尽量丰富，这样做出来颜色好看营养也全面。
黄瓜和胡萝卜去皮切丁(小半根就够)，掰点玉米粒，泡发好的香菇和香肠(煮熟的)切碎。
把胡萝卜丁、香菇丁和玉米粒一起下锅焯水1分钟，捞出控水。
起锅倒少许油，把香肠先倒锅中翻炒出油，再把焯过水的胡萝卜、香菇和玉米粒一起倒进去翻炒，然后倒入米饭和黄瓜粒，加少许生抽或盐调下味。
炒好的米饭先盛入碗中。
另取一个尽量大点的不沾平底锅，倒少许油，把鸡蛋打散倒进去，晃动锅子让蛋液摊均匀，用小火煎成薄的蛋饼，然后把炒好的米饭放中间，米饭不用放太多，利用锅铲把蛋饼向上折叠把米饭包起来。
取一个平盘倒扣在上面，一只手托住盘子另一只手把锅翻转过来，这样就能把蛋包饭完整地移入盘中。
用刀在上面划个十字，再把四个角往外翻转折叠下，蛋包饭就完成了。
这么有颜值的蛋包饭，且营养丰富、美味可口，我想应该没人能抵挡它的诱惑吧?大家想吃吗?想吃赶紧试试吧!
