高压锅煮排骨由于锅内的压强很高,所能达到的温度也高于常温时的沸点100度,煮排骨时所需要的时间更短,在开始来气之后,只需要继续大火煮15分钟左右即可熟透。
我们都知道,高压锅是很常见的一间厨房用品,很多人都会经常使用高压锅煲汤做菜,尤其是排骨汤。那么高压锅炖排骨要多久呢?
高压锅炖排骨要多长时间
高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可熟透。
高压锅煮排骨怎么煮
食材:排骨,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,生抽,白糖,盐。
做法:
1.猪排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3.将洗净煮排入高压锅,小火煸干水分,加调料,改中火加热炒匀至肉上色。
4.加入葱、姜、蒜及沸水(与排排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5.大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6.待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
煮排骨怎么煮最好吃
砂锅炖排骨
食材:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克,姜3片,盐2茶匙。
1.排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。
2.白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3.把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。
4.放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5.把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。
特点:这种慢火炖排骨能充分的使其营养成分溶解入汤汁中,口感也更佳。
高压锅煮排骨的注意事项
1.使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位,拦渣网是否完好,排汽孔是否畅通,防爆门是否完好,弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用,确保安全。
2.高压锅煮排骨不能煮太久,以免将肉煮太烂,失去排骨的嚼劲、口感、滋味。
现在大多数人都不喜欢油腻的肉类,但还想解解馋,那就来一碗清炖排骨汤吧,清爽醇香,肉质酥烂,关键是简单易学
By 周小呆,,,
用料
排骨 2000克
玉米 2-3根
姜 5-6片
大葱 2根
料酒 40ml
胡椒粉 3-4克
耗油 20g
鸡精 10g
盐 适量
做法步骤
1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片
4、玉米切段
5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)
6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒
8、烹入料酒20ml
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)
11、加入玉米,少许盐作为底味
12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。
14、切少许葱花
15、盛一碗排骨汤,撒上葱花,尽情享用
小贴士
热锅时一定要多加点油烧热,然后倒出来,再加凉油,这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨,把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤,加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐,提前加足的话肉质偏柴,不会鲜嫩多汁。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。