现在我们生活条件好了，所以在日常生活当中，很多家庭经常会做各种各样的肉食，而且现在猪肉价格也是不便宜的，所以现在大家觉得吃牛肉或者是羊肉更加划算一些，毕竟这两者的口感要比猪肉好很多，尤其是现在很多人都特别喜欢吃火锅，但是在外面的火锅价钱相对是比较高的，那么我们自己再加上火锅的话，更加经济实惠。
但是在平时的时候却遇到一个问题猪肉，相对来说炖出来没有什么其他的味道，但是在做牛羊肉的时候，如果我们想要通过炖煮的方式，如果做不好的话，很容易有一股非常大的膻味儿，所以很多人是不敢轻易尝试的，否则会浪费了一锅食材，毕竟价格这么贵，也不是每一个家庭能够消费得起的。
也正是因为牛羊肉的味道比较重一些，所以在平时很多人在炖牛肉或者是羊肉的时候，就喜欢放入各种各样的调料，想要掩盖其中的膻味，但是往往这反而会起到相反的效果，因为在炖牛羊肉的时候最忌讳放这两味调料，如果放错了，自然炖出来的肉就不好吃了。接下来我们一起来看一下具体的做法。
我们从市场上购买一块新鲜的牛肉，买回家之后我们先将牛肉浸泡在清水当中，浸泡6个小时左右这样将牛肉当中的血水和脏东西浸泡出来，并且在浸泡的过程当中，每隔两个小时换一次水。
然后我们将牛肉捞出之后烘干水分，将牛肉切成小块锅中重新放入新的清水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量的料酒和姜片，这样大火煮开，用勺子舀去上面的浮沫继续煮，5分钟左右就可以将牛肉捞出来了。
炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当油烧热之后放入豆瓣酱先炒出红油，然后我们再放入葱姜以及洋葱丝，这样翻炒一下，炒出香味之后加入适量的干辣椒粉炒均匀，然后再将焯过水的牛肉放进锅中大火爆炒，再加入适量的老抽和料酒翻炒一下，这样再加入足量的水。
加完水之后，我们再将所有的调料包包裹在纱布当中，放进锅中盖上盖子，大约煮一个半小时左右的时候，牛肉基本软烂了，然后临出锅的时候加入适量的食用盐搅拌一下就可以了。
所以说在炖牛肉的整个过程当中，最关键的就是调料的放置，那么在放置调料的时候，大家要注意花椒和大量是万万不能放的，因为这两种调料的味道是非常大的，所以说放入这两种调料之后就会掩盖住牛肉本身的香味，而且还会使牛肉越炖越腥，所以大家下次再炖牛肉或者是羊肉的时候，可千万不要再放这两味调料了。
现在大家学会如何正确的炖牛羊肉了吧，如果你还有更多更好的小技巧，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
