洋芋粑粑是贵州省贵阳市的一种特色小吃，其吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味。
洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，食用的时候放上麻辣烫辣椒面和甜面酱，有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程，不愿意坐下来慢慢吃的也可以叫老板装在餐盒里带走。是深受贵阳人喜爱的小吃，老幼皆宜。
洋芋粑粑是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃，做法十分简单，将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状，然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，远远的就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人。
材料:土豆、面粉、小葱、盐、胡椒、辣椒粉
步骤1土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。
步骤2把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出来了。
步骤3另取一个大碗，放入100g左右的面粉。
步骤4把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。
步骤5把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美地融合在一起。
步骤6当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。
步骤7再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。
步骤8待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干(即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去)时，就可以下锅煎了。
步骤9准备一只平底不粘锅，在锅底均匀地刷一层油，加热。
步骤10待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。
步骤11观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松地拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。
步骤12因为面糊下锅时间有先后，所以不一定锅里的全部同时翻面
步骤13翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。
