配料：猪肉500克，葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、花椒、红薯淀粉。
制作步骤：
1.把猪肉切成手指粗的长条，放入适量的盐，葱姜水，葱姜水要少量多次加入。
2.干焙花椒，并将其研磨成面。
3.把红薯淀粉和面粉按1 : 1的比例调成稠糊状并加入鸡蛋两个，花椒面，少量盐，之后加入猪肉。
4.起锅烧油，油温至七成热让其猪肉均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，小火慢炸至金黄色出锅，全部炸好后复炸30秒，更酥脆。
酥肉的制作方法与配料(小酥肉的正宗做法)
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