如何做牛扒(如何做牛排骨好吃又简单)

以前很好奇在大馆子里吃到的厚厚的牛排是怎么煎出来的?为什么外面不焦,里面却熟了呢?网上有很多

的视频和图片。根据这些方法,除非牛肉切得很薄,否则不可能煎出合适的牛排。但是我喜欢厚牛肉,我觉得只有厚牛肉才能给我一种感觉。然后有一天,我突然煎出了我想要的感觉。

这牛肉不是最好吃的部分,但家里只有这牛肉。本来是准备切片涮火锅的。将牛肉切成2cm-2.5cm厚,保持表面干燥,如果有水,用厨房纸吸干。

成分很简单。我用盐粉,煎牛排的混合香料,我还应该用黑胡椒。正好家里用完了,就省略了。幸运的是,混合香料中还有黑胡椒和蒜瓣。黄油切成块,还需要更多的黄油。如果新鲜迷迭香是最好的,我没有,所以省略了。

选择厚一点的锅,有点深度。最好是铸铁锅。不粘锅不好,因为煎牛排需要高温。

在牛肉表面撒上盐粉和黑胡椒,用手压均匀,肉比较厚,边上撒一些。撒上盐后,放锅里炒,不要腌制,把水锁在牛肉里,不要让它出水。

把牛排翻来覆去。我喜欢把牛排翻来覆去,这样感觉舒服,煎出来的颜色也好看。面也要炸。如果有肥肉,就多煎,直到焦黄,锁水。

加入黄油和蒜瓣,转中火。如果有迷迭香,一起加入。一定要用黄油。黄油含有较多的水分,所以不会使温度过高。这个要靠经验来判断。我通常用勺子压表面。刚开始摸起来像生肉一样柔软颤抖,后来一点一点变硬。感觉肉被压的时候不再抖的感觉真好.嗯,还是要自己找感觉。

最后将牛排撒在表面,两面略煎,然后出锅。放在盘子里,盖上盖子焖1-2分钟。

锅里还有很多黄油和调料。你可以用牛排炒蘑菇和蔬菜,或者做调味汁。锅里加点水,然后加入BBQ的牛排酱(如果没必要加的话)煮开。如果咸度不够,可以加点盐。

看,把它切开,就有了淡粉色。

配上土豆泥和蔬菜,即可食用。厚厚的一块大牛排,吃起来很过瘾!