现在大家在吃得好的基础上都在研究怎样吃得更健康，保证了均衡膳食结构的同时还要兼顾色香味，随着进步对菜色的要求也是越来越严格。
下面给大家介绍的这道菜由虾仁、猪肉和口蘑三种主食材制作而成，大人小孩都能吃，口蘑的营养、虾仁的清爽再加上猪肉提供的能量，这一组合绝对完美。清淡鲜香的肉丸这样做，食材搭配丰富，绿色健康！
【菜名】：虾仁肉丸酿口蘑
【所需食材】：两克鸡精，二十五毫升生抽，白胡椒粉，湿淀粉，五毫升香油，一个鸡蛋，七八个口蘑，淀粉，十毫升料酒，十毫升鸡汁，葱末，八克姜末，一百五十克猪肉馅，一百五十克虾仁。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作虾仁肉丸酿口蘑所需要的食材和全部配料，从冰箱冷冻层中取出虾仁半成品放在室温下进行解冻，也可以购买新鲜的海虾去掉不可食用部分，再用牙签剔掉虾线并处理成虾仁。
2、生姜和大葱冲洗干净后，分别切成葱姜末。解冻过后的一百五十克虾仁放在案板上，用刀背从用向左进行反复的敲打（不要把虾仁敲得太碎，有一些颗粒的质感最好）。
3、拿出肥瘦相间的猪肉，洗净并擦干表面多余的水分后，切成适当大小的块状。连接好料理机，将猪肉块儿放进其中运行程序，等待搅成细腻的猪肉馅。取一百五十克肉馅和虾肉放入大碗中，葱姜末也一起放入。
4、向碗中倒入十毫升料酒去除腥味异味。
5、加两克白胡椒粉。
6、加十毫升鸡汁提鲜。
7、倒入十五毫升的生抽进行调味。
8、在碗中磕一个鸡蛋，也可以搅散之后放入。
9、加一勺淀粉。
10、所有的调味料都加入，用筷子先搅拌均匀，然后带上一次性手套用手进行搅拌。静置一段时间入味，混合好之后，反复的上下摔打。
11、八个口蘑置于流水下清洗干净，去掉蒂部，中间部位可以扣一个小碗状，用勺子舀一勺馅料填在里面，摆在盘子里备用。
12、蒸锅底部接清水后，放在炉灶上加热，等待水烧开放上笼屉和盘子，盖上盖子进行十五分钟左右的蒸制。
13、时间到了直接取出即可。
14、小碗中加淀粉和少量的清水混合成湿淀粉。拿出干净无水的不粘炒锅，开火加热，倒入多余的肉丸汤汁，加少量的生抽调味，再加白胡椒粉、鸡精和几滴香油，混合均匀。最后倒入湿淀粉，快速地收干汤汁并不断地搅拌防止粘锅。
15、把熬制好的汤汁浇在肉丸上即可。
16、一把小香菜洗净后切碎撒在上面作为点缀。
【烹饪窍门】：
1、馅料搅拌过后需要进行一段时间的腌制入味，不然整个调味是比较淡的，吃起来也没有什么味道。肉馅反复的上下摔下是为了馅料质地更加上劲，做出来的肉丸口感Q弹。
2、打开蒸锅的时候会冒出高温蒸汽，可以带上隔热手套保护不被蒸汽呲到。
