冬天的应季蔬菜太少了，家里的地里只有萝卜、白菜、香菜等，农村吃得最多的就是萝卜白菜，不用花钱，种起来又简单，它们这时候，就是我们餐桌上的常客。相信很多小伙伴都很有怨言吧，萝卜为什么辣么难吃？
我就相信一句话，世界上没有难吃的菜，只有我们不会做的菜，萝卜也是同理。今年过年的时候，我去老叔家拜年，顺便吃了一顿饭，他家的餐桌上也没少了萝卜，但他家的萝卜是真心好吃，亲戚们吃起来赞不绝口，尤其是老叔用独门秘方做的泡萝卜，甜辣爽口，真是巨好吃。
还端着饭碗，我就向老叔打听起了泡萝卜的秘方，老叔也很大方，立马讲了做泡萝卜的配方，老叔的配方很简单，常见的食材家里都有，重要的是各种食材放的比例，比例对了味道也就对了。下面这个配方大家也可以学习学习。
食材：一根白萝卜，500ml白开水，130g白糖，200ml白醋，3个大蒜，5个小米椒，适量凉开水，适量白糖。
方法：
1、准备一根白萝卜，清洗干净，削皮。
1个白萝卜差不多1斤多点，多点少点影响不大，这个配方就是一个萝卜的量。做这个泡萝卜，最重要的就是一定要削皮，不削皮的话，不管怎么做都会有萝卜的辛辣味的。
2、萝卜切成1厘米厚的长条，放入大盆中。
萝卜的形状就比较随意，可以切丁，也可以切条，还可以切片，就是不要太厚了，容易不入味。
3、往大盆中加入适量的白糖，大概5-6勺，搅拌均匀，腌制2个小时。
这一步加白糖主要是腌制，不需要洗萝卜，直接加白糖腌制，也可以加盐腌制，腌制时间不能太短。
4、腌制萝卜的时候我们准备泡萝卜的汁水。整个过程要做到无油无水。500ml开水加入130g白糖，搅拌好放凉，再加入200ml白醋。将小米椒、大蒜切好。
5、腌好的萝卜倒掉水，再用凉白开水清洗，挤干水，放入调好的汁水中，再加入切好的小米椒、大蒜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，着急也可以2-3个小时后吃，但也有可能不入味，尽量泡久一点。
泡萝卜的做法超级简单，做好后甜辣爽口，开胃下饭，连小朋友都爱吃。吃的时候准备一双新筷子，吃多少夹多少，尽量在1~2天内吃完，汁水可以再做一次，不能再多了，不然可能变味。
