大家好，今天给大家分享一道超级营养汤美食。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。而木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血、抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘，软化血管、使血液流动动畅、减少心血管病发生等作用。今天就教大家做这道营养丰富的酸辣蔬菜汤，喝起来汤鲜味美，做法非常的简单，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！
【酸辣蔬菜汤】
【基本食材】金针菇、香菇、木耳、豆腐、水淀粉、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜、食用油、食用盐、生抽、白醋、胡椒粉
【基本步骤】
1、首先准备一小把金针菇，把金针菇彻底地清洗干净，接着把清洗干净的金针菇切成两段装入盘中备用。然后再准备三个干净的香菇，把香菇的根部切掉不要，再把香菇切成片。香菇全部切好之后和金针菇装在一起备用。
2、接下来把提前泡好清洗干净的木耳，用刀直接切碎。全部切好之后，装入盘中备用。接着把准备好的一小块干净豆腐，用刀直接切成小正方形一样的小块，豆腐全部切好之后，装进盘中备用。再准备一碗适量的水淀粉放一旁备用。
3、接下来把准备干净的西红柿，切刀在西红柿顶部打上花刀，接着用开水浸泡5分钟，这样方便去西红柿的皮。然后在干净的小碗中打入2个干净的鸡蛋，再用筷子把鸡蛋搅散开来，鸡蛋搅散后，放一旁备用。
4、接下来准备两根干净的小葱和香菜，然后把小葱直接切成葱花，香菜直接切成香菜段。全部切好之后，一起装入盘中备用。这时西红柿也浸泡好了，接着就把西红柿的外皮扒掉，西红柿的皮去掉后就直接切成西红柿丁，装入碗中备用。
5、锅中倒入适量的清水，开大火把水烧开。水开后就把木耳、香菇、金针菇一起放进水中焯一下水。这里不需要太长时间，2分钟就可以了。2分钟后就把它们控水捞出，装进盘中备用。锅中倒入适量的食用油，油热后把葱花放进来爆香。
6、葱花爆香后就把西红柿丁放进锅中翻炒一下，跟着加入适量的食用盐继续翻炒。翻炒均匀之后就加入适量的清水和豆腐块，大火煮开。锅中煮开后，就把金针菇、木耳、香菇一起倒进锅中搅动一下，使锅中所有的食材全部融合在一起。
7、接着往锅中加入一点生抽、白醋、胡椒粉调味搅动一下。水开后就把水淀粉倒进来勾一下芡。等锅中再次烧开就把鸡蛋液倒进锅中，蛋液煮熟后就把香菜撒上，这时就可以关火出锅装盘。就这样一道美味的酸辣蔬菜汤就做好了，是不是很简单，赶紧试着为你的家人制作这道美食吧！
【爱心小贴士】
1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。
2、注意脾胃虚寒的人不宜多吃金针菇。
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