蔬菜牛肉汤煲制时间:30分钟
【原料】土豆、白菜、菜花、扁豆角、番茄、胡萝卜片、葱头丝各50克，牛肉汤500克。
【调料】精盐1大匙，味精2大匙，胡椒粒、黄油各15克，香菜15克。
【做法】
1将土豆、白菜切块，菜花择成小朵，扁豆角切成菱形并煮烫过，番茄切成块;胡萝卜片、葱头丝、胡椒粒、香菜放入牛肉清汤内，放少许黄油焖熟。
2再将土豆、白菜、菜花放锅内，加少量牛肉清汤煮开，即倒入焖好的汤内，待土豆熟时，放入扁豆角和番茄块，熟透调味即成。
【营养功效】
牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适用绿色蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，与牛肉搭配，可以弥补营养的不均衡。可以根据个人的口味不同，选择喜欢的蔬菜替换。
