苦瓜是一道家常菜，但由于苦瓜的苦味比较重，有很多人吃不惯它，其实苦瓜是一个清凉解暑的好食材，在南方被称为夏天第一“凉瓜”，家家食用，苦瓜含有奎宁，具有清热解毒，味苦性凉，热量低，经常食用，可帮助减肥，还能降低血糖和甘油三酯，是糖尿病人的常用食材。
苦瓜有多种做法，有荤炒、清炒、蛋炒，也有多种凉拌方法。下面给大家分享一个苦瓜怎样去掉苦味小妙招，我们家经常做的两种凉拌苦瓜的制作方法。
一、准备食材：
1、主料：苦瓜2根、冰块半碗(需提前冻制）；
2、配料：蜂蜜两大勺、蒜几粒、小米椒两个、盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油各适量；
二、食材加工：
1、将苦瓜从中间一剖为四，用勺子将中间的瓤去掉，刮干净苦瓜白色内衣（最苦的部分），用 “片” 的刀法斜刀片出薄片；
2、先用淡盐水把苦瓜片泡15分钟去苦味，再把苦瓜片放入装有冰块水的碗中进冰箱冷藏20分钟备用；
3、蒜切末、小米椒切圈；
4、开始调味：碗中加入蒜末、小米椒、适量盐、糖、生抽、鸡精、香醋、香油各适量，搅拌均匀备用；
三、制作：
1、将冰镇好的苦瓜捞出摆盘，顶部可放几粒彩椒点缀；
2、甜吃：蜂蜜两大勺舀入小碗，夹起冰镇苦瓜片蘸食，口感脆甜，好不惬意，经过泡制的苦瓜基本没了苦味；
3、咸吃：将调制好的蘸料浇在摆好造型的苦瓜上，一盘冰凉爽脆、咸鲜可口的冰镇苦瓜制作完成。
温馨提示：
1、苦瓜去苦两步，一定要去干净苦瓜内部的白衣，这是苦瓜最苦的部分
2、苦瓜刀法一定要用“片”的刀法，然后用淡盐水浸泡15分钟，多清洗几遍即可去掉苦味。
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