热干面是一种非常流行武汉特色小吃，既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先蒸熟或煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面筋道，味道鲜美。虽然面里面没有汤汁，看着比较干，但是吃起来也是非常爽口的，所以我就想在家自制一个家庭版的热干面来尝试一下。
武汉热干面
武汉热干面的做法
准备食材：花生米、葱、酸豆角、萝卜干、蒜、碱水面
步骤：
1、首先花生米碾碎，小葱切碎，酸豆角切断，有条件的萝卜干也可以整一点切碎。大蒜切末放入温开水里面做成蒜水。
2、起锅烧水，待水开放入碱水面条煮三分钟捞出，沥干水分。
碱水面
3、面条平铺在菜板上，吹干。淋上一些香油，用筷子担面三分钟放一旁备用。
4、调酱汁：2勺芝麻酱和适量的香油搅拌开来，再加入适量盐、鸡精、1勺生抽、1勺甜面酱、1勺辣椒油搅拌均匀，然后加入一点温水再次搅拌，放一旁备用。
5、起锅烧水，待水开放入面条烫20秒捞出。加入蒜水，酸豆角，萝卜干，花生米，淋入调好的酱汁，撒上一些葱花即可。
家庭版热干面
这样子就做好了。吃到已经不会再想念武汉热干面早餐店的味道了，连我嘴刁的爸爸妈妈都说很好吃。
注意：
1、面一定要吹干了再淋上香油担面。这一部非常重要，有了这一步面才不会坨在一起。
2、蒜水也是灵魂。
3、热干面用到的面条是碱水面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多超市都买得到。
