小苏打、食用碱不要随便乱用，很多人一直没用对，看完涨知识了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
经常在家做饭的朋友都知道，小苏打和食用碱是我们厨房中必备的调味品啦。但是有很多不懂行的朋友，经常把小苏打和食用碱给弄混了。难怪做出来的美食不好吃。还有的朋友认为，小苏打就是食用碱。既可以当作酵母给馒头发酵，也可以当做膨松剂做油条。如果还不明白小苏打和食用碱，那么真的是大错特错啦。
小苏打不是食用碱，不可随意乱用哦。很多人弄不清楚，今天我就把小苏打和食用碱的具体差别分享给大家。两者差别很大，下次再用的时候不要再用错啦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
小苏打和食用碱的具体区别小苏打和食用碱是两种不同成分的厨房用品。小苏打的化学名又叫碳酸氢钠，而食用碱的化学名是碳酸钠。这两种调味品的分子式不同。
小苏打首先准备三个玻璃瓶子，分别加入冷水、热水和白醋。取三克的小苏打放入冷水中，小苏打没有反应。然后再把三克的小苏打放入热水中，开始有微量的气泡啦。这个碳酸氢钠遇到热水后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。再把三克的小苏打放入白醋中，就可以看到它产生了很多的小气泡。这就是碱性小苏打和酸性物质发生了剧烈反应。
从上面这个实验，我们就可以得知。小苏打在我们日常生活中的主要作用就是做膨松剂使用。要想小苏打起到反应，必须往里面加入一个酸性物质才可以。
小苏打还可以放入油条中，加入小苏打炸出来的油条外表色泽金黄。看上去更令人有食欲哦。我们在外卖店里买的炸小酥鱼，同样也是加入了少许的小苏打和白醋。这样让炸酥鱼看上去更蓬松一些。
食用碱食用碱面又叫作苏打、纯碱以及碳酸钠。同样也做三个实验。放在冷水中，是没有反应的。放入热水中也没有反应。而放在白醋当中，就会产生微量的气泡啦。这个气泡很明显，没有小苏打产生的气泡越多得多。所以一般在家里做炸丸子的时候，是用不到食用碱的。
食用碱的主要用途就是中和酸性。像我们在家里蒸馒头的时候，用酵母发酵的面团发过啦，这个时候就可以往里面加入少许的食用碱。用这个方法蒸出来的馒头不仅好吃又下饭。
有时候工厂里制作面条的时候，也会放一点点的食用碱。食用碱可以增加面粉的筋性，这样做出来的面条筋道又好吃。
总结:小苏打的主要用途是油条上色、炸酥鱼时用的膨松剂。食用碱的用途是用来中和面粉的酸性。这回大家学会了吗？小苏打呈现碱性，有些蔬菜上面打了农药。这个农药是酸性的，要想去除蔬菜上面农药残留。就可以放入小苏打哦。像厨房里面的重油污，就可以放点食用碱。这样就能快速地把油烟机的油污清洗下来啦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对食用碱和小苏打有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
