四川特色美食酸辣鲈鱼，色香味俱全，绝对是美味中的美味
鲈鱼在我们生活中是比较常见的一种食材，其烹饪的手法也是各式各样，不同的做法会有不同的味道;家庭一般用来清蒸或者是红烧，饭馆就利用鲈鱼片做酸菜鱼，都很受食客的青睐。酸辣鲈鱼作为一道地方特色美食，想必很多人都是不知道的，下面爱尚养生网小编就给你们详细普及一下酸辣鲈鱼是哪个地方的菜以及做法的相关知识吧，希望你们会喜欢。
酸辣鲈鱼是哪个地方的菜
酸辣鲈鱼是四川的一道特色地方美食，属于川菜菜系，色香味俱全，绝对是美味中的美味!
酸辣鲈鱼是哪个地方的菜
酸辣鲈鱼的做法
1.准备材料：新鲜的鲈鱼一条，鸡蛋2个，西红柿3个，姜5克，蒜5克，辣椒10克，葱2根和适量的料酒，油，盐，生抽，淀粉，白糖，耗油，醋。
2.鲈鱼去内脏用清水洗干净，切成片状。
3.鸡蛋敲碎将蛋黄蛋清分离出来，只取蛋清，加上淀粉，倒入鲈鱼片中，搅拌均匀。
4.起锅烧油，油温6成热，下入搅拌好的鲈鱼片油炸，炸制金黄色捞出。
5.西红柿洗干净，切小块，姜片切丝，蒜切小块，葱切成葱花。
6.起锅烧油，下入姜丝、蒜，辣椒爆香，随后放入西红柿，在下入适量的清水，盐，耗油，生抽，大火翻炒。
7.西红柿煮烂之后，加入白糖和醋，继续翻炒。
8.西红柿熟透，收汁装盘。
9.将葱花铺到炸好的鲈鱼片中，在均匀加入西红柿的汤汁。
10.一道色香味俱全的酸辣鲈鱼就做好了。
