红烧臭鳜鱼
食材：臭鳜鱼，葱姜蒜，辣椒，干笋，香菇，五花肉，猪油，食盐，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖
做法：
1.臭鳜鱼去掉真空袋，清洗干净，改花刀;葱姜蒜、辣椒、干笋、香菇洗净切末;五花肉切小丁备用。
2.锅内放入一勺猪油融化，将臭鳜鱼放入锅中煎制两面金黄盛出备用。
3.锅中加入少许油，倒入肉末，姜蒜末大火翻炒至肉末变色，有香味飘出，再放入笋丁，香菇丁翻炒均匀。
4.放入煎好的臭鳜鱼,依次加入1勺盐，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火烧开转小火慢烧。不用盖锅盖。
5.烧的过程中不断用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。
6.出锅装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
