小时候的我特别挑食，记忆中最爱吃的一道素菜，就是妈妈做的红烧冬瓜，以至于后来妈妈每次红烧冬瓜的时候，我都会在旁边仔细的观摩。记得有一次，妈妈要赶着做什么其他的事情，让我帮她把冬瓜烧好，等我做好了这道菜以后，爸爸妈妈赞不绝口，后来每次妈妈要坐这个菜的时候，都会让我下厨，说我做的红烧冬瓜比她做的要好吃，我说这是全部按照妈妈的方法来做的呀，奇怪了，现在想来，可能是我放的油要多些吧。或者说，我做菜要更用心一些，用心，才有美味。 妈妈做这道菜，并没有放味精什么之类的东西，但是每次都会切两片金华火腿扔进去，有的时候也会放海米，不过我更喜欢火腿扔进去煮出来的味道。
用料
青皮冬瓜 700g
植物油 35g
大蒜头 10
生姜 5g
小葱 3g
盐 2g
冰糖 4g
金华火腿 10g
老抽酱油 6g
东古一品鲜特级酿造酱油 10g
东古上等蚝油 10g
做法步骤
1、买700g青皮冬瓜，去皮去瓤后大约重600g，切成块块，皮面那一次切上花刀。
2、有人可能不知道花刀的意思，我这里拍照近照图，就是横切几刀，竖切几刀。
3、锅里倒入35g左右的植物油，烧热放入冬瓜块，皮面朝下。
4、中小火煎三四分钟的样子，煎至皮面微微焦黄，翻炒一下冬瓜，让其它的面也稍微煎一下。
5、锅里倒入大约260g清水，开中大火煮，加入5g姜片、10g大蒜末、2g盐、4g冰糖和两片金华火腿(大约10g)。
6、再加入6g老抽酱油、10g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古上等蚝油。
7、继续中大火炖煮约么八九分钟的样子，等到水差不多收干了，就可以起锅，撒上点小葱花，完美!
小贴士
这些个佐料做出来的咸淡口感是刚刚好的，如果口味比较重的人，可以适当再多加0.5g的食盐。 老抽酱油是上色用的，所以不需要太多，东古一品鲜特级酿造酱油和东古上等蚝油，和金华火腿的作用一样，是提鲜用的，滋味别提多鲜美了，做出来的冬瓜比红烧肉都要美味。
