是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
海虹是一种肉质鲜嫩，营养价值特别高，可以增强体质，有补气血，缓解疲劳的作用，但价格却比较低廉的海产品。湛江人比较喜欢叫它为青口。
人们还习惯把它制成干品，称为淡菜，被誉为是“海中鸡蛋”，煮汤或者是煮粥的时候加一点，出来的成品会更添鲜味，更有营养。
青口在每年的9月中旬到11月是最肥美最好吃的时候，可以煮汤，可以挑肉出来爆炒香葱，也可以油焖……
但春天觉得，在它最肥美的时候，特别适合蒜蓉蒸，味道简直是一流。你甚至可以吃出蒜蓉蒸生蚝的感觉，价格却只有生蚝的1/4.
蒜蓉蒸青口，最关键的就是下锅的时间点和蒸的时间，如果能把握好，爽脆鲜甜的口感绝对跑不掉。
下面就来看看春天分享的蒜蓉蒸青口的烹制方法吧!
【蒜蓉蒸青口】
主料：
带壳青口1.5斤
辅料：
蒜1头，小米辣2根
调料：
盐、生抽、鸡精、花生油各适量
制作方法：
第一步：冲洗干净青口肉，并刷干净壳表面的污质和泥沙，沥干水分，码好在蒸笼上备用。
小贴士：
1.青口要让档主处理好，留一半的壳，否则自己拿回来处理，要花费大量的时间。
2.另外，青口也可以摆在碟子上蒸，这样可以保留鲜甜的的汁水来拌饭。
第二步：蒜剁成蓉，小米辣切碎，备用。
小贴士：喜欢吃辣的，可以加多一点小米辣。
第三步：把花生油烧热炝一下蒜蓉和小米辣，然后加入适量的盐、生抽、鸡精拌匀备用。
小贴士：春天更倾向于不炝油，直接拌，这样不会那么油腻。
第四步：把拌好的蒜蓉均匀的铺在青口肉上。
第五步：水烧开后，把蒸笼放上去大火蒸。
小贴士：开水后才下锅蒸是关键，不能冷水下锅，否则蒸出来的青口口感就会变韧了。
第六步：大火蒸五分钟，关火即可揭盖出锅。
小贴士：蒸的时间要把握好，切记不能过长。过长了肉就会回缩，口感也会变韧，蒸的时间也要视青口的大小而定，大的加多一分钟左右也就差不多了。
结语：蒸熟的青口要趁热吃哦，而且要和蒜蓉拌着一起吃，蒜香味十足，口感爽脆，味道会更棒。如果你是放在碟子上蒸的，那汁水也千万别倒掉，用来拌一下饭，就一个字，鲜！
